咖啡豆保存方法指南

 存放咖啡豆的小技巧你知道多少？你知道咖啡豆在烘焙后几小时内最新鲜吗？哪一种容器最能保存咖啡豆的新鲜呢？接下來就让我来告诉你咖啡豆存放的秘诀。

    咖啡豆保存:新鲜的咖啡豆

    就跟大部份的食物一样，越新鲜越能品尝到最真实的美味。咖啡豆也是，越是新鲜，风味越好。好不容易买到高品质的咖啡豆，你一定不希望因为存放不周，而喝到风味大打折扣的咖啡。咖啡豆对外界环境很敏感，更佳赏味期限也不长，如何正确地存放咖啡豆，对于追求高品质咖啡的人来说，是非常重要的课题。

    首先，我们先来看看咖啡豆的特性。新鲜刚烘焙好的咖啡豆油脂被烘烤出来后，表面会有闪闪的光泽（浅焙咖啡豆、经水洗去咖啡因处理的特殊豆子除外），豆子內部会持续进行一些反应，并释放出二氧化碳。新鲜的咖啡豆每公斤可排出5-12公升的二氧化碳。这个排气现象是辨別咖啡是否新鲜的关键之一。

    借由这个持续变化的过程，咖啡在烘焙后的48小时后会开始渐入佳境，建议咖啡的更佳赏味期是烘焙后48小时之后，更好不要超过两周。

    影响咖啡豆新鲜的元素

    三天买一次新鲜烘焙咖啡豆，对忙碌的现代人来说显然有点不切实际。用正确的方式保存咖啡豆，就可以避免掉采购的麻烦，依然喝得到完整保留原始风味的咖啡。

    烘焙后的咖啡豆最害怕以下几个元素：氧气（空气）、湿气、光、热、异味。氧气让咖啡豆腐坏、变质，水分会洗去咖啡表面散发香气的油脂，其他元素则会干扰咖啡豆内部的反应作用，最后影响到咖啡的风味。

    由此你应该可以推断，更佳存放咖啡豆的环境就是隔绝氧气（空气）、干燥且阴暗无味的地方。而这其中又以隔绝氧气最为困难。

    咖啡豆保存的大原则是什么？

    买质量好且新鲜的豆子，用有单向透气阀的深色容器密封包装，放在干燥、阴凉、没有日晒和蒸气的地方。咖啡豆烘焙后48小时风味渐入佳境，室温下保存两个星期最新鲜。

    质量好的咖啡值得你费心。咖啡是很日常的饮品，却也有很丰富的学问可以研究，这就是咖啡有趣的地方，用心感受，一起品尝咖啡最完整、纯粹的风味。