如何挑选适合自己的咖啡豆

市面上的咖啡品种这么多，有时候实在让人选择恐惧，那么！我们可以怎么去挑选一种适合自己的口味呢。

    首先！单品豆VS拼配豆。

    单品咖啡：来自特定产区或庄园。（上一篇提到的SOE~）

    拼配豆：则是由不同咖啡所拼配而成，有时候还会有「微型产区、微批次」的咖啡，这些咖啡则是来自特定庄园的小部分区域。

    也许它是一支具明亮酸质、富含水果风味的埃塞俄比亚豆，但却隐约觉得少了那么一点醇厚度来支撑它的口感。那么拼配豆，就是为了支撑咖啡的口感。

    But！喜欢精品咖啡的人通常较喜欢单品咖啡，同时价格也较高。但不论是拼配豆还是单品豆，其风味各有所长~要是哪焦躁的早晨不知道喝什么的时候，试试看拼配豆，可能会得到你意想不到的风味。

    先介绍三种咖啡豆烘焙程度！

    浅焙－也称为肉桂烘焙、黄金烘焙。

    这类焙度的咖啡有明显的水果风味、酸质与香气，而浅焙适合本身就具有这类风味与香气的咖啡豆。很多烘豆师选择浅焙或中浅焙，就是要强调这部分的风味特性。

    中焙－也称为FullCity，而中浅焙则称为FullCityPlus

    中焙不具备很多特性，但是却滑顺口感、具有烘焙味且不会覆盖掉咖啡豆原有的风味，这就是中焙。

    深焙－也称为维也纳或浅法式深焙。而法式深焙和意式深焙则代表更深焙度

    当你品尝深焙咖啡时，你可以喝到烘焙所带来的风味，像是烤面包、苦味、极为饱满的口感等。喝精品咖啡的人常会厌弃深焙咖啡，甚至会有人说烘到深焙是为了掩盖不好品质带来的瑕疵味。.

    处理咖啡豆时需要脱除种子外层的物质，而咖啡处理法也会影响咖啡的风味，这就是为什么豆袋标签也会标示处理法，以后买咖啡的时候记得问问咖啡师~~

    水洗法：透过水将咖啡果肉去除后，将咖啡豆干燥。这种处理法会增添咖啡少量的风味，代表你可以品尝到咖啡豆最原始的地域风味。

    日晒法：采收后的果实直接在太阳下慢慢曝晒。这种处理法赋予咖啡甜度、水果风味，但没有处理好时，咖啡的品质及稳定性将会很糟。然而，如果日晒处理得好，则会有很美味的咖啡。这种处理法同时也较环保。

    蜜处理：这种处理法是保留种子外面一层的部分果胶进行日晒，果胶保留越多，其甜度及醇厚度越高。

    还有按咖啡品种来说！精品咖啡通常是阿拉比卡豆，有较好的香气与风味。罗布斯塔则有较粗糙的口感与较高的咖啡因，你可能也听过较少讨论的利比里卡种。

    接着来到较细的品种分类：卡杜拉、卡杜艾、波旁、铁皮卡、瑰夏、帕卡马拉、象豆等等。例如，波旁有较高甜度，瑰夏有茶般的醇厚度、茉莉花香及丰富的风味。

    最后是海拔，我们会在一些豆袋看到标示着海拔，但是海拔跟我们有啥关系？因为！当咖啡树生长越慢，果实糖分的发展时间就会越多，这会让咖啡的甜度更高且香气更丰富。

    当比较相同产区的两个庄园时，有较高海拔的庄园会有较凉爽的气候，因为这个原因，更高的海拔则代表着更好品质的咖啡。

    不过！海拔也会受海流、季风与风向影响（高中时候地理也没整明白）。以厄瓜多尔的加拉帕哥斯群岛为例，虽然海拔只有200米，岛上却有寒冷的气候，因而可以种植出不错的咖啡。

    这些只是辅助你找出最适合你的咖啡，花些时间品尝并比较处理法与产地的差异，或者与咖啡师聊聊，尝试看看各种味道的咖啡，这样才能找出属于你的味道。